Bland kjøttdeigen med løk, hvitløk, bløtlagt brød, egg og krydder.
Form dem til valnøttstore kuler.
Stek dem forsiktig i kokende kraft i ca. 10 til 12 minutter.
👉 De bør koke uten å koke for å holde seg møre.
Hell av vannet (spar kraften til sausen).
2. Tilbered sausen
Smelt smøret i en kjele.
Tilsett melet og kok i 1 minutt (uten å brune seg).
Hell gradvis inn den varme kraften mens du visper til sausen er glatt.
La det småkoke i 10 minutter på lav varme. Tilsett fløte, sitron og muskatnøtt, og juster deretter krydderet.
Hvis du ønsker en enda rikere saus, visp inn eggeplommen fra varmen.
3. Montering
Tilsett kjøttbollene i den sterke sausen og la det småkoke i 5 minutter slik at de absorberer væsken helt.
Server umiddelbart med ris, dampede poteter eller spätzle.
🍽️ Variasjon:
Noen alsaciske varianter legger til:
Skiver av sopp stekt i smør,
Eller noen kapers i sausen for en syrlig smak.
