Bland gjæren med varmt vann/melk og sukker og sett til side i 10 minutter til den begynner å aktiveres.
Tilsett mel, salt og olivenolje og elt til en glatt, elastisk deig (ca. 8–10 minutter). Dekk til og la heve i 1 time. Hakk eller riv mozzarella- og fetaostene og bland (du kan tilsette et egg).
Del den hevede deigen i to deler. Kjevle ut hvert stykke, legg fyllet i midten og brett sidene innover for å danne et rundt brød.
Legg brødet på en stekeplate dekket med bakepapir, snitt flere ganger på toppen, pensle med olivenolje og dryss over revet ost.
Stek i en forvarmet ovn på 200 °C i 20–25 minutter, eller til det er gyllenbrunt.
Dryss over frisk persille etter steking.
Lagre denne oppskriften, for dette brødet forsvinner på få minutter og er alltid en hit!