Rengjøring av pakket kjøttdeig
Hvis kjøttdeigen virker overdrevent slimete eller har en sterk lukt på grunn av feil oppbevaring, kan skylling hjelpe – men dette er et tegn på at kjøttet allerede kan være bedøvet. Sjekk alltid for bedøving før bruk.
Beste praksis for håndtering av kjøttdeig
Følg disse tipsene i stedet for å skylle for å sikre trygge og deilige resultater:
1. Velg kvalitetskjøtt
Velg kjøttdeig av høy kvalitet fra en pålitelig kilde. Se etter et fettforhold som passer til oppskriften din (f.eks. 80/20 for saftigere burgere eller 90/10 for magrere retter).
2. Håndter på en sikker måte
Vask hender, redskaper og overflater grundig før og etter håndtering av rå kjøttdeig for å forhindre krysskontaminering.
Bruk separate skjærefjøler for rått kjøtt og andre ingredienser.
3. Stek grundig
Stek alltid kjøttdeigen til en kjernetemperatur på 71 °C for å sikre at eventuelle bakterier drepes. Bruk et steketermometer for å sjekke om den er gjennomstekt.
4. Klapp i stedet for å skylle
For å redusere fett eller overflatefuktighet, klapp rå eller kokt kjøttdeig med papirhåndklær i stedet for å skylle.
Alternativer til skylling for magrere resultater
fortsetter på neste side
