Bland reker med salt, pepper, Cajun-krydder og oregano og dekk godt til. Varm en stor stekepanne over middels varme og drypp olivenolje over bunnen av pannen.
Tilsett rekene og stek i 2 minutter. Snu rekene og stek i et minutt eller to til. Legg dem deretter på en tallerken og sett til side. Drypp litt mer olivenolje i pannen, tilsett pølsen og brun den til den er fint karamellisert, ca. 4–5 minutter. Legg dem deretter på en tallerken og sett til side.
Tilsett pastaen i det kokende saltvannet og kok til den er al dente.
Skru ned varmen til middels og tilsett litt mer olivenolje i pannen. Tilsett løk, rød paprika, cajun-krydder, brunt sukker og en god klype salt. Stek til løk og paprika har myknet litt, og skrap opp eventuelle brunede biter. Tilsett hvitløk og stek til den dufter, ca. 30 sekunder.
Tilsett de knuste tomatene, kyllingkraften og kremfløten. Kok opp under omrøring og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av pannen. La det småkoke i et par minutter.
Mens det småkoker, tilsett parmesanosten og rør den inn i sausen. Når parmesanosten er blandet inn, tilsett den kokte pastaen og pølsen og rør for å varme gjennom, 2–3 minutter. Smak til med salt og pepper, og tilsett rekene til slutt. Server med hakket persille.
