Rens svinefileten og skjær den i tynne strimler eller strimler.
Bland kjøttet med 3 ss olje, salt og pepper i en bolle. Bland godt slik at kjøttet er dekket.
Dekk til og mariner i kjøleskapet, helst i 2 dager, men minst et par timer. Jo lenger kjøttet marinerer, desto mørere og mer smakfullt blir det.
Slik steker du kjøttet:
Varm nok olje i en stor stekepanne eller wok (kjøttet skal ikke kokes, men stekes).
Stek kjøttet i den varme oljen. Stek i små porsjoner slik at kjøttet blir brunet på alle sider og ikke begynner å bli stekt.
Ta det stekte kjøttet ut av pannen og sett det til side.
Bunn:
Tilsett mer olje i pannen om nødvendig.
Skjær løken i tynne strimler eller terninger og stek i en panne til den er blank.
Skjær paprikaen i strimler og ha den i løken. Stek sammen i ca. 5–7 minutter til paprikaen er myk.
Valgfritt: Tilsett en teskje malt søt og/eller sterk paprika og en klype malt spisskummen for et smaksboost. Stek kort for å frigjøre krydderne.
Braisering:
Ha det brunede kjøttet tilbake i pannen.
Tilsett soyasaus og ketchup. Rør for å dekke kjøttet.
La det småkoke på svak varme i ca. 10–15 minutter til smakene blandes og sausen tykner.
Krydder:
Tilsett hakket chili og steriliserte agurker.
Rør om og la det småkoke i ytterligere 5–10 minutter. Bløtleggingstiden avhenger av din preferanse for agurkenes konsistens – noen liker dem sprøere, andre mykere.
Smak til og krydre med salt, pepper, ketchup eller soyasaus om nødvendig.
Servering:
fortsetter på neste side
