1/2 hode hvitkål, finhakket
1 kopp brokkoli (buketter)
1 kopp spinat eller grønnkål
2 liter grønnsaksbuljong (helst hjemmelaget, uten salt)
1 boks hakkede tomater (eller 3 friske tomater, skrelt og hakket)
1 ts gurkemeie
1 ts ingefær (fersk eller pulverisert)
1/2 ts cayennepepper (valgfritt)
1 ts tørket oregano eller timian
Salt og pepper etter smak
2 ss olivenolje
Tilberedning
1. Stek:
Varm olivenolje i en stor kjele.
Tilsett løk, hvitløk, gulrot og selleri. Stek over middels varme i 5 minutter, til grønnsakene er litt myke.
2. Koking av suppen:
Tilsett kål, squash, brokkoli, tomater og grønnsaksbuljong.
Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i 20–25 minutter, til grønnsakene er myke.
3. Krydder:
fortsetter på neste side
