Den ultimate grønnsakspizzaoppskriften
Denne grønnsakspizzaen kombinerer komforten til en tradisjonell pizza med de ernæringsmessige fordelene fra ferske grønnsaker, og skaper et solid, deilig og sunt måltid. I motsetning til tradisjonelle pizzaer bruker denne oppskriften en unik eggbasert deig som binder sammen de fargerike grønnsakene, toppet med smeltet ost for den perfekte, koselige opplevelsen.
Ingredienser
6 til 8 porsjoner:
Friske grønnsaker
1 middels brokkolihode (300 g), kuttet i små buketter
1 middels squash (200 g), renset og i skiver
1 stor gulrot (150 g), skrelt og i terninger
1 paprika (150 g), i terninger
1 middels løk (150 g), hakket
Deigbunn
2 store egg
3 ss hvetemel (45 g)
220 ml melk
Ost og krydder
100 g lett mozzarellaost, i terninger
80 g revet ost (parmesan eller cheddar)
2 ss olivenolje, pluss ekstra til smøring
1 ts salt, pluss litt salt etter smak
2 ss hakket frisk persille
1/2 ts sort pepper, etter smak
Trinn-for-trinn-instruksjoner
Tilberedningstid (20 minutter)
Trinn 1: Forvarm ovnen til 200 °C (180 °C varmluft) / 400 °F / gassovn 6. Smør en stor rektangulær ildfast form eller stekeplate med olivenolje for å forhindre hindrer deigen i å sette seg fast.
Trinn 2: Forbered alle grønnsakene ved å skylle dem grundig. Skjær brokkolien i små buketter. Rens squashen og skjær den i 0,5 cm store skiver. Skrell gulroten og skjær den i små terninger.
Trinn 3: Fjern kjernen av paprikaen og skjær den i 1 cm store terninger. Skrell og skjær løken i mellomstore biter. Legg alle de tilberedte grønnsakene til side i separate boller.
Trinn 4: Skjær mozzarellaen i små terninger, ca. 1 cm store. Riv den harde osten hvis den ikke allerede er revet. Finhakk den friske persillen.
Stekeprosess (35 minutter)
Trinn 5: Varm 2 ss olivenolje i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett den hakkede løken og stek i 3 til 4 minutter, til den er gjennomsiktig og velduftende.
Trinn 6: Ha de hakkede gulrøttene i pannen og stek i 5 minutter, rør av og til. Gulrøttene skal begynne å bli myke, men forbli litt faste.
Trinn 7: Ha de hakkede paprikaene i pannen og stek i ytterligere 3 minutter. Tilsett zucchiniskivene og stek i ytterligere 2 minutter, rør forsiktig så de ikke går i stykker.
Trinn 8: Til slutt tilsetter du brokkolibukettene i pannen. Stek i 3–4 minutter, til de er lysegrønne og litt møre. Smak til med salt og pepper.
Trinn 9: Visp sammen egg, mel og melk i en stor bolle til det er glatt og godt blandet. Blandingen skal være fri for klumper og ha en konsistens som ligner på pannekakerøre.
Trinn 10: Tilsett de kokte grønnsakene i eggeblandingen, sammen med halvparten av mozzarellaterningene og hakket persille. Vend forsiktig alt sammen til det er godt blandet.
Trinn 11: Hell grønnsaksblandingen i den forberedte ildfaste formen og fordel det jevnt med en stekespade. Blandingen skal danne et jevnt lag over hele formen.
