Ved å forvandle dem får vi ikke ett, men tre forskjellige produkter:
Kandiserte strimler i gourmetstil, perfekt med kaffe eller som kakedekorasjon.
Naturlig appelsinsirup, perfekt for å smaksette kaker, gryteretter eller yoghurt.
Et tynt tørket skall, høyt verdsatt i briocher, kjeks og festlige bakverk.
Ingenting går til spille, alt blir bedre: en ekte kulinarisk filosofi i én frukt.
En enkel metode for et kokkeverdig resultat
Magien med kandiserte skall ligger i tre ingredienser … og litt tålmodighet.
Ingredienser til kandiserte appelsinskall:
Ubehandlede appelsinskall (ca. 3-4 appelsiner)
Sukker (ca. 250 g til sirupen)
Vann (ca. 250 ml til sirupen)
Mørk sjokolade (100-150 g, valgfritt, til å trekke de kandiserte strimlene)
Forbedret prosess:
Når skallene er vasket og skrelt i jevne strimler, kokes de for å myke opp bitterheten. Dette trinnet er viktig for å oppnå en myk tekstur uten for sterk smak.
Deretter lar de småkoke på lav varme i den hjemmelagde sirupen til de blir gjennomskinnelige og skinnende.
Når de er avkjølt, vil de stivne litt på overflaten, få tekstur og utvikle en absolutt uimotståelig sitrusaroma. De som er glad i søtsaker dypper noen ganger skiver i smeltet mørk sjokolade: en klassisk godbit som får tankene til å ligne vinduene i franske sjokoladebutikker.
fortsetter på neste side
