Deretter tilsetter du røkt bacon (eller terninger av røkt kalkun for et lettere alternativ). La det småkoke på lav varme til væsken har fordampet og endivene er veldig møre. Du kan også røre inn to spiseskjeer crème fraîche for ekstra kremet konsistens, men dette trinnet er valgfritt, avhengig av dine kostholdspreferanser.
Smør en gratengform rikelig. Legg et lag med ferdigkokte poteter i formen. Dekk dem med de braiserte endivene og baconet. Det er ikke nødvendig å tilsette mer salt: baconet og soyasausen gir allerede rikelig med salt og smak.
Avslutt med å skjære Reblochon-osten i tykke skiver eller i to på langs, og fordel den deretter jevnt over toppen av gratengen. Stek i en forvarmet ovn på 180 °C i omtrent 25 til 30 minutter, til osten er smeltet og gyllenbrun. Server varm for å nyte den kremete konsistensen til denne potet-, endiv- og Reblochon-gratengen – en perfekt familierett til vintermåltider.
