I en stor bolle, visp sammen egg, salt, paprika, sort pepper og melk og ost.
Tilsett melet og bland til en jevn masse.
Forbered grønnsakene:
Varm vegetabilsk olje i en stekepanne på middels varme.
Stek løken til den er myk.
Tilsett gulrot, paprika, sopp og hvitløk. Stek i 5 minutter.
Krydre med salt, paprika og sort pepper.
Rør inn den hakkede skinken og bland godt.
Sett sammen omeletten:
Forvarm ovnen til 180 °C (360 °F).
Smør en ildfast form med vegetabilsk olje.
Hell eggeblandingen over de stekte grønnsakene og skinken.
Dryss over hakket vårløk.
Stek omeletten:
Stek i 50 minutter, til den er gyllenbrun og stivnet.
La den avkjøles i noen minutter før du skjærer den i skiver.
Serveringsforslag
Server med ferskt brød eller toast.
Server med en enkel grønn salat for et lett måltid.
Topp med rømme eller gresk yoghurt for ekstra kremet konsistens.
Server med sterk saus eller salsa for et krydret preg.
Matlagingstips
Bruk en ildfast form med slippbelegg for enkel servering.
Tilpass med forskjellige toppinger som spinat, pølse eller fetaost.
For en glutenfri versjon, erstatt melet med mandelmel eller maisenna.
For en melkefri versjon, bruk plantebaserte melke- og osteerstatninger.