Fortsett å koke til sausen tykner. Smak til med salt, pepper og en klype muskatnøtt. Sett til side.
Steik soppen: Varm litt smør eller olivenolje i en panne. Tilsett de skivede soppene og hvitløken (hvis du bruker det) og stek til de er gyllenbrune og væsken har fordampet.
Smak til med salt og pepper. Ta kjelen av varmen og la den avkjøles litt.
Forbered pannekakene: Hvis du ikke har ferdige pannekaker, lag dem ved å blande mel, egg, melk og en klype salt.
Steik pannekakene i en stekepanne med slippbelegg til de er gyllenbrune på begge sider.
Fyll pannekakene: Smør en porsjon skinke, revet ost og sopp på hver pannekake. Rull forsiktig sammen pannekakene til rundstykker.
Sett sammen retten: Forvarm ovnen til 180 °C (350 °F). Legg de rullede pannekakene i en gratengform. Dekk dem rikelig med béchamelsaus og dryss resten av den revne osten over.
Steking: Stek retten i ca. 20 minutter, eller til toppen er gyllenbrun og bobler.
Servering: Ta kjelen ut av ovnen og la den hvile i noen minutter før servering. Server med en grønn salat for et balansert måltid.
fortsetter på neste side
