Skyll risen: Start med å skylle risen under kaldt vann til den er klar for å fjerne overflødig stivelse, slik at puddingen forblir herlig kremet og ikke klissete.
Kok risen: Bland den skyllede risen med melk og fløte i en middels stor kjele. Kok opp på middels varme, og la det deretter småkoke på lav varme i 18–20 minutter under omrøring. Se etter grøtete, vannabsorbert ris.
Visp vaniljesausen: Visp sammen sukker, egg, vanilje, kanel og salt i en separat bolle. Dette er nøkkelen til puddingens kremete konsistens og smak.
Bland ris og vaniljesaus: Vend forsiktig vaniljesausen inn i den kokte risen. Hvis du tilsetter rosiner, er det nå du skal!
Kok puddingen: Fortsett å koke og rør på lav varme i 5–7 minutter. Blandingen vil tykne godt. Unngå å koke for å opprettholde akkurat riktig konsistens.
Server: La puddingen avkjøles litt, og server den deretter varm eller avkjølt. En klype muskatnøtt gir et hint av krydder.
fortsetter på neste side
