Valgfritt topping:
Pisket kokoskrem eller melkefri yoghurt
Ferske appelsinskiver
Hakkede nøtter (f.eks. pekannøtter eller valnøtter)
Instruksjoner
Trinn 1: Forvarm ovnen
Forvarm ovnen til 175 °C. Smør en ildfast form på 20 x 20 cm eller kle den med bakepapir.
Trinn 2: Bland de våte ingrediensene
I en stor bolle, visp sammen smeltet kokosolje, honning (eller lønnesirup) og egg til en jevn masse. Rør inn appelsinjuice, appelsinskall og vaniljeekstrakt.
Trinn 3: Bland de tørre ingrediensene
I en separat bolle blander du mandelmel, bakepulver, kanel og salt. Tilsett gradvis de tørre ingrediensene til den våte blandingen, rør til alt er blandet.
Trinn 4: Tilsett de revne gulrøttene
Vend de revne gulrøttene forsiktig inn i røren til den er jevnt fordelt. Vær forsiktig så du ikke blander for mye, da dette vil skape en luftig konsistens.
Trinn 5: Hell røren i formen
Hell røren over i den forberedte formen og fordel den jevnt med en stekespade.
Trinn 6: Stek til den er gyllenbrun
Stek i den forvarmede ovnen i 30–35 minutter, eller til en tannpirker stukket i midten kommer ut ren. Hvis toppen begynner å bli brun for raskt, dekk formen løst med folie.
Trinn 7: Avkjøl og server
Ta kaken ut av ovnen og la den avkjøles i formen i 10 minutter før du flytter den over på en rist for å avkjøles helt. Skjær i skiver og server naturell eller med pisket kokoskrem, friske appelsinskiver eller hakkede nøtter.
Tips for suksess
Bruk ferske appelsiner: Den syrlige smaken av fersk appelsinjuice og appelsinskall forsterker den generelle smaksprofilen.
Juster sødmen: Start med ½ kopp honning eller lønnesirup og juster etter din smak. Du kan også bruke stevia eller et annet naturlig søtningsmiddel, om ønskelig. Mandelmelerstatning: Hvis du ikke har mandelmel, kan du erstatte finmalte solsikkefrø eller havremel.
Gjør den vegansk: bytt ut eggene med linfrøegg (1 ss malte linfrø + 2,5 ss vann per egg) og bruk lønnesirup i stedet for honning.
Serveringsforslag
Denne melfrie, sukkerfrie gulrot- og appelsinkaken passer perfekt til:
fortsetter på neste side
