Lag en glatt deig med mel, fett og kremfløte. Pakk den inn i aluminiumsfolie og sett den i kjøleskapet i noen timer.
Smør rørene og form små deigruller ca. 2 mm tykke med en stekespade.
Pensle kremrullene med det sammenpiskede egget og stek dem i en forvarmet ovn. Stek i 12 til 15 minutter, avhengig av størrelsen på rullene, til de er gyllenbrune. La dem avkjøles litt, og ta dem deretter forsiktig ut av formen, da de er skjøre.
Pisk eggehvitene til stive topper med 120 g sukker. Kok opp 240 g sukker og akkurat nok vann (nok til å dekke sukkeret) i en kjele ved 115–120 °C. Vipp kjelen litt uten å røre. Hell denne blandingen sakte over de sammenpiskede eggehvitene og fortsett å vispe til du har en jevn og blank krem. Før du fyller, avkjøl rullen i kjøleskapet i noen minutter; dette vil gjøre den lettere å jobbe med.
fortsetter på neste side
