Tilberedning av deigen
I en liten bolle blander du sukker og gjær i det varme vannet. La det hvile i 5 til 10 minutter, til blandingen er skummende.
I en stor bolle blander du mel, maismel og salt. Lag en grop i midten og tilsett gjærblandingen, smeltet smør og olivenolje. Bland til en deig dannes, og kna den deretter på en melet arbeidsflate i 5 til 7 minutter til den er glatt og elastisk.
Ha deigen over i en oljet bolle, dekk den til og la den heve i 1 til 1 ½ time, eller til den har doblet seg i størrelse.
Forbered sausen:
Varm olivenoljen i en kjele på middels varme. Tilsett løken og stek i 4 til 5 minutter, til den er myk.
Rør inn hvitløken og stek i ytterligere 1 til 2 minutter.
Tilsett hakkede tomater, tomatpuré, oregano, basilikum, røde pepperflak (valgfritt) og sukker. Krydre med salt og pepper.
La det småkoke i 20 til 25 minutter, rør av og til, til sausen tykner.
Forbered toppingen:
Brun pølsen i en panne, og del den opp underveis. Hell av overflødig fett.
Om ønskelig, stek paprika og løk i samme panne til de er myke. Sett til side.
Sett sammen pizzaen:
Forvarm ovnen til 220 °C. Smør en 23 eller 25 cm dyp pizzaform.
Løs deigen og kjevle den ut til en sirkel på 30 cm.
Dekk formen med deigen, og sørg for at det dannes en tykk skorpe rundt kantene.
Smør halvparten av mozzarellaen, deretter provolone- og parmesanosten.
Tilsett pølsen og grønnsakene, og fordel deretter tomatsausen jevnt over toppen.
fortsetter på neste side
