Dekk et dørslag med osteklede og legg det over en stor bolle.
Øs forsiktig ostemasse ned i ostekledet.
Samle kantene og knyt til en bunt. La den renne av i 20–30 minutter for myk ost, eller lenger for fastere ost.
Krydre og oppbevar
Pakk ut osten, tilsett salt og rør forsiktig. Valgfritt: bland inn litt fløte for en kremete konsistens. Oppbevar i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil en uke.