4. Tilbered blandingen
Bland revet skall, ferskpresset sitronsaft og sukker i en stor kjele. Mengden sukker avhenger av din personlige smak og mengden sitroner som brukes, men vanligvis brukes et forhold på 1:1 (1 del sukker til 1 del sitronsaft). Rør forsiktig og la blandingen stå i omtrent 30 minutter slik at ingrediensene blandes.
5. Tilberedning
Sett varmen på middels varme og kok opp sitron- og sukkerblandingen. Rør av og til under kokingen slik at den ikke fester seg til bunnen av kjelen. La syltetøyet koke til blandingen har tyknet og oppnådd ønsket konsistens. For å teste konsistensen kan du legge en liten mengde syltetøy på en kald tallerken. Hvis det dannes en tykk hinne på overflaten, er syltetøyet ferdig.
6. Konservering
Hell marmeladen i egnede steriliserte glass mens den fortsatt er varm og forsegl dem godt. La glassene avkjøles opp ned for å skape et naturlig vakuum, som bidrar til å bevare marmeladens friskhet. Oppbevar glassene på et kjølig, tørt sted, beskyttet mot direkte sollys.
