Ikke overstek. Fordi svinekjøtt er magert kjøtt, kan det tørke ut lettere enn andre typer kjøtt. Sørg for å ta den ut av ovnen så snart som mulig etter at den har nådd 60–60 °C.
La den hvile. Å la kjøttet hvile i 10 minutter før oppskjæring er nøkkelen til saftig svinekjøtt.
Erstatninger:
Slow cooker: Du kan lage denne oppskriften i slow cookeren! Bare tilsett svinefilet og saus og kok på lav varme i 3 timer eller til den er ferdig.
Svinefilet: Jeg anbefaler ikke svinefilet til denne oppskriften fordi de er så mye større og krever så mye lengre steketid. Hvis du vil servere sausen til en svinefilet du lager, kan du bare småkoke den på komfyren til den tykner.
Oppbevaring:
Rester av svinefilet kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i 3–4 dager eller i fryseren i 4–6 måneder. For å varme den opp igjen, tin den over natten i kjøleskapet hvis den er frossen, og varm den deretter opp igjen enten i mikrobølgeovnen eller ovnen til den er gjennomvarm.