Vann vil da sive inn i posen, noe som vil endre smaken og noen ganger gi den en litt vante smak. Ikke noe farlig, men absolutt ikke ideelt hvis du village vakre hardkokte egg til salat, til piknik eller på deilig toast.
Kokkens metode for perfekt egg
Heldigvis finnes det en veldig enkel måte å bevare teksturen på. Nøkkelen er skånsomhet. Ingen brå bevegelser eller lettere temperaturdringer: håndter egget forsiktig mens det avkjøles, akkurat som du ville gjort med delikat mat.
Metoden hennes er en av mine profesjonelle:
Ikke bekymre deg, klærne dine vil endre seg.
The eggne ligge i det varme vanet i 2 til 3 minutter uten å berøre dem.
Hell ut litt av vannet og erstatt det deter med lunkent vann for å starte den gradvise avkjølingsprosessen.
Tilsett deretter gradvis vann til eggene er helt avkjølt.
Si farvel til altfor prakt hviter eller matte eggeplommer med denne teknikken. Alt holder seg deilig, ensartet og skinnende – pluss, takket være den kontrollerte avkjølingen, er skrellingen mye enklere.
