Hvorfor du bør slutte å koke potetmos i vann
Potetmos er barnas absolutte favorittmåltid. De ber om det nesten hver dag. Jeg vil heller gi dem grønnsaker og salat, men hva kan jeg si, de er veldig sta når det gjelder matvalgene sine. Så hvis jeg vil at de skal spise godt, må jeg lage potetmos et par ganger i uken. Det er ikke bare barna mine som er villige til det; mannen min og jeg elsker også potetmos! Vi brainstormer ofte måter å gjøre det mer smakfullt på. Mens jeg skrollet gjennom Instagram og TikTok – pinlig ofte – snublet jeg over et tips fra en TikTok-bruker som heter Jourdyn, som går under navnet @jeauxp. Jeg tenkte: «Hva annet kan man gjøre med potetmos?» Men tydeligvis er det mye mer.
Ifølge Jourdyn er den hemmelige ingrediensen … kyllingkraft! (eller kraft, det spiller egentlig ingen rolle). Jeg ville aldri ha tenkt på det selv. Vanligvis var oppskriften min ganske standard: kok potetene i vann og salt, mos dem med smør og melk, og det er det. Men Jourdyn introduserte meg for en helt ny verden av smaker.
Hun starter med å ikke skrelle potetene. Ja, du leste riktig – hun beholder skallet! Hun mener at skallet ikke bare gir tekstur, men også næringsstoffer. Etter å ha vasket dem grundig, gnir hun avokadoolje på utsiden av potetskallen, deler den i to og legger den i en kjele. Så kommer hennes vri: i stedet for bare vann bruker hun en blanding av kyllingkraft og vann, tilsetter en klype salt og lar det koke.
Hvorfor smaker det så godt? Jeg var skeptisk, men nysgjerrigheten tok overhånd. Så en kveld bestemte jeg meg for å prøve Jourdyns metode. Jeg fulgte hennes trinn: gned avokadoolje på skallet, brukte kyllingkraft (jeg hadde ikke kraft) og ventet ivrig på resultatene.
Etter koking silte jeg potetene av og sparte litt av kokevæsken til mosing. Hvis du uansett skal koke poteter, ikke kast vannet – det er slik du får mest mulig ut av det kokte potetvannet og bruker hver dråpe! Så moste jeg potetene, med skall og det hele, med litt smør, en skvett av den reserverte kraften og en generøs klype sort pepper. Resultatet? Smakene var utrolige! Kraften tilførte en subtil umami som vann rett og slett ikke kunne matche, og skallene ga den en herlig, rustikk tekstur.
fortsetter på neste side
