Som et resultat risikerer vi å spise en tallerken med grønnsaker som alltid er kalorifattige, fiberrike, men rike på mikronæringsstoffer. På dette tidspunktet tenker vi kanskje: «Jeg skal drikke kokevannet.» Selvfølgelig er det ikke den beste drikken å drikke, men den kan brukes til å lage supper. Problemet er imidlertid at noen mikronæringsstoffer blir ødelagt under koking.
Hvordan koke brokkoli?
Så hvordan kan vi koke brokkoli? Å spise den rå kan være en god idé. I mange land spises brokkoli rå og sprø for å beholde så mange næringsstoffer som mulig uten tap.
Men hvis du ikke liker å spise den rå, ikke bekymre deg: du kan velge mer skånsomme tilberedningsmetoder, som damping. Denne metoden bevarer brokkoliens tekstur, forbedrer smaken og bevarer dens ernæringsmessige egenskaper. Ved å begrense direkte kontakt med vann kan du beholde flere vitaminer og mineraler.
