Etter det er det viktig å vite at det bare er lite antellaires. Nå trenger du inte oroa dig för det. Dette er siste gang du forlater dagen 40 minutter senere. Elt deretter deigen på en melet arbeidsflate og del den i tre like deler. Kjevle disse bitene til tynne, rektangulære områder og pensle med smeltet smør. Bland sukker- og kanelblandingen og dryss deigen rikelig med det. Kjevle deretter deigen til en pølse og skjær den i skiver på ca. 4 cm tykkelse. Vent 30 minutter til dagen er omme. Du kan imidlertid gjøre den om til en drysset pølse. Stek deretter i en forvarmet ovn på 180°, over- og undervarme i ca. 15–20 minutter.