Skrell gulrøttene og skjær dem i biter eller tykke skiver.
Skrell potetene og skjær dem i store terninger (eller i to hvis de er små).
Vask kålen og grovhakk den.
Rens purreløken og skjær den i biter.
2. Forvell kålen (for fordøyelsen)
Legg den revne kålen i en kjele med kokende vann i 3 minutter. Hell av vannet og skyll den under kaldt vann. Dette trinnet gjør den lettere å fordøye.
3. Start kokeprosessen
Legg gulrøttene, forvellet kål, purre, toppet løk og bouquet garni i en stor kjele eller gryte.
Legg de hele pølsene (hakk dem lett slik at de ikke sprekker, med mindre det er en Morteau-pølse, som ikke er strikket) oppå grønnsakene.
Dekk til med vann (eller kraft). Tilsett knust hvitløk og pepper.
Kok opp, dekk til og la det småkoke på lav varme i 20 minutter.
4. Tilsett potetene
Etter 20 minutter, ha potetene i kjelen. (Tilsett dem sist fordi de koker raskere enn gulrøttene.)
Fortsett å koke, tildekket, i 25 til 30 minutter.
Sjekk om de er ferdige: en kniv skal lett gli inn i grønnsakene.
5. Servering
fortsetter på neste side
