Forvarm ovnen til 180 °C (160 °C varmluft). Smør en liten kakeform (20 x 10 cm) eller kle den med bakepapir.
Tørr røre:
Bland mel, bakepulver og en klype salt i en bolle. Sett til side.
Våt røre:
I en separat bolle, pisk egg og sukker til det er lett og luftig (ca. 2-3 minutter). Rør inn vaniljeekstrakt.
Tilsett smør:
Hell det smeltede smøret i eggeblandingen i en tynn stråle og pisk forsiktig for å blande smøret inn.
Vend inn melet:
Bruk en silikonspade og vend den tørre blandingen inn i den våte røren i to omganger, til alt er blandet – unngå overpisking for å opprettholde en lett og luftig konsistens.
Steking:
Fordel røren i formen og glatt overflaten. Stek i 12-15 minutter, eller til den er gyllenbrun og en tannpirker stukket i kaken kommer ut ren.
Avkjøling:
La kaken avkjøles i formen i 5 minutter, ta den deretter ut og la den avkjøles helt på en rist før du skjærer den opp.
Tips for servering og oppbevaring: Server varm eller ved romtemperatur, med en klatt pisket krem eller melis, om ønskelig.
Oppbevares i folie eller en lufttett beholder ved romtemperatur; dette vil holde seg mykt i opptil 2 dager.
For ekstra friskhet, frys skivene og tin dem kort i brødristeren eller mikrobølgeovnen.
Variasjoner
fortsetter på neste side
