Pakking: Tørk pølsene med et papirhåndkle. Pakk hver pølse inn i et stykke bacon og fest den med en tannpirker.
Stekepanne: Ha det brune sukkeret i en stor plastpose. Tilsett de baconinnpakkede smokies i omganger, forsegl posen og rist forsiktig slik at de dekkes jevnt.
Steking: Legg de panerte smokies på den forberedte stekeplaten. Dryss over sort pepper hvis du bruker det. Stek i 30–35 minutter, eller til baconet er gjennomstekt og sprøtt i kantene.
Sprø (valgfritt): For ekstra sprøtt bacon, grill i 1–2 minutter på slutten, og følg nøye med for å forsikre deg om at det ikke brenner seg.
Servering: La avkjøles i noen minutter før servering. Nyt varm!
