Form deigen til en ball og legg den i en lett smurt bolle. Dekk til med plastfolie eller et fuktig håndkle og la den heve på et varmt sted i 1–2 timer, eller til den har doblet seg i størrelse.
Form brødet
Knakk deigen ned og del den i tre like store deler. Kjevle hver del til et rektangel, og brett deretter og rull den tett sammen til en pølse. Legg pølsene i en smurt brødform på 23 x 13 cm, med sømmen ned.
Andre heving
Dekk formen med plastfolie eller et fuktig håndkle og la deigen heve igjen i 45–60 minutter, eller til den hever seg og fyller formen.
Stek brødet
Forvarm ovnen til 175 °C. Pensle brødet med eggeblandingen for en blank overflate.
Stek i 25–30 minutter, eller til toppen er gyllenbrun og brødet høres hult ut når man banker på det. Ta det ut av formen og la det avkjøles på en rist før du skjærer det i skiver.
Ikke hopp over Tangzhong
Tangzhong er nøkkelen til å oppnå den luftige, fuktige teksturen til melkebrød.
Sørg for å steke det til det tykner og la det avkjøles helt før du blander det inn i deigen.
Dette trinnet sikrer at tangzhong integreres jevnt og holder på fuktigheten.
Mål ingrediensene nøyaktig
Nøyaktige målinger er avgjørende for brødbaking. Bruk en kjøkkenvekt for nøyaktighet, spesielt når du måler mel.
For mye eller for lite mel kan påvirke deigens konsistens og tekstur.
fortsetter på neste side
