Fjern skallet fra sitronen. Ha den i en kjele med 500 ml melk og kok opp på svak varme. I mellomtiden visper du egg, 120 g sukker og vaniljesukker i en bolle. Visp til sukkeret er oppløst.
Tilsett stivelsen og bland. Fjern skallet fra melken og hell den i eggeblandingen. Kok opp på svak varme til den tykner.
Ha det i en bolle og la det avkjøles. I mellomtiden blander du melk og vann i en kjele. Tilsett smør, sukker og en klype salt. Kok til smøret er oppløst.
Rør deretter inn melet og lag en deig. Stek i ca. 2 minutter under konstant omrøring. Ha i en beholder, la den avkjøles og bland inn resten av eggene.
Bland og legg i en stekepose. Kle med bakepapir. Hell deigen ut på en stekeplate og form kjeksene til firkanter som måler 5×5 cm.
Stek ved 180 grader i ca. 35 minutter. Stikk ut kjeksene, fyll med mascarpone og sett dem sammen. Dryss over melis.