Trinn 1: Lag grahamkjeksbunnen
Knus grahamkjeksene (eller digestivekjeksene) til fine smuler ved hjelp av en foodprosessor eller ved å legge dem i en foodprosessor. I en gjenlukkbar pose og kjevle dem ut med en kjevle.
Bland smuler, sukker og smeltet smør i en bolle. Rør til blandingen ligner våt sand.
Trykk blandingen ut i en 23 cm paiform, og sørg for at bunnen og sidene er jevnt dekket.
Sett i kjøleskapet i minst 15 minutter for å stivne mens du forbereder fyllet.
Trinn 2: Lag kremostfyllet
I en stor bolle, pisk den mykede kremosten og sukkeret med en elektrisk mikser til det er glatt og kremet.
Tilsett vaniljeekstrakt og sitronsaft, og bland deretter godt.
I en separat bolle, pisk kremfløten til det dannes stive topper.
Vend forsiktig den piskede kremfløten inn i kremostblandingen med en slikkepott, vær forsiktig så den ikke luftes ut.
Fordel kremostblandingen jevnt over den avkjølte paien. Glatt toppen med en slikkepott.
Sett i kjøleskapet i 1 time for å stivne mens du forbereder ananasfyllet.
Trinn 3: Lag ananasfyllet
I en kjele, bland den avrente, knuste ananasen, sukkeret og maisennaen.
La det småkoke over middels varme under konstant omrøring til blandingen tykner (ca. 5 minutter).
Ta kjelen av varmen og rør inn vaniljeekstrakt.
La toppingen avkjøles til romtemperatur før du smører den over kremostlaget.
Trinn 4: Montering og avkjøling
fortsetter på neste side
