Denne livlige salaten er full av sterke smaker, sprø teksturer og en forfriskende syrlighet som gjør den perfekt som et lett måltid eller en velsmakende tilbehørsrett. Hver bit er en eksplosjon av farger og smak!
Ingredienser
Til salaten:
4 kopper blandet salat (ruccola, spinat eller babygrønnkål)
1 stor agurk, tynt skivet
1 rød paprika, i terninger
1 liten rødløk, finhakket
1 kopp cherrytomater, halvert
½ kopp smuldret fetaost (eller geitost for kremet konsistens)
½ kopp ristede mandler eller valnøtter (valgfritt, for sprøhet)
¼ kopp tørkede tranebær eller kirsebær (valgfritt, for sødme)
Til den syrlige dressingen:
¼ kopp extra virgin olivenolje
2 ss ferskpresset sitronsaft
1 ss eplecidereddik (eller rødvinseddik)
1 ts honning (eller lønnesirup for vegansk alternativ)
1 fedd hvitløk, finhakket (eller ½ ts hvitløkspulver)
Salt og pepper, etter smak
En klype røde chiliflak (valgfritt, for sterkere konsistens)
Instruksjoner:
fortsetter på neste side
