Skrell gresskaret (du kan la skallet være på for Hokkaido), fjern frøene og hakk det i terninger. Skrell gulrøttene og potetene og skjær dem i mindre biter.
Varm olivenolje eller smør i en kjele, tilsett hakket løk og hvitløk og stek til de er blanke. Tilsett gresskar, gulrøtter og poteter, stek kort, og hell deretter i kraften. Dekk til og la det småkoke i ca. 25 minutter, til grønnsakene er møre.
Bland alt til en jevn masse, tilsett fløte, muskatnøtt og ingefær, og krydre med salt og pepper. Tilsett litt vann eller kraft om nødvendig for å oppnå ønsket konsistens.
Server varm med krutonger og frisk persille eller dill.
fortsetter på neste side
