1. **Varm opp melken**
Hell melken i en stor kjele og varm den sakte opp over middels varme, rør av og til for å hindre at den brenner seg. Varm melken til omtrent 82 °C, rett før den begynner å koke.
2. **Tilsett syren**
Slå av varmen og tilsett sakte sitronsaft eller eddik, rør forsiktig. Du vil merke at melken begynner å skille seg til hvit ostemasse og gulaktig myse.
3. **La det stå**
La blandingen stå uforstyrret i omtrent 10 minutter slik at den separerer seg helt.
fortsettes på neste side
