Forvarm ovnen til 230 °C (450 °F).
Varm også en ildfast form eller en tung ildfast form med lokk.
Flyt deigen forsiktig med bakepapir over i den varme formen og dekk til med lokket.
Stek tildekket i 30 minutter, fjern deretter lokket og stek i ytterligere 10–15 minutter til skorpen er dyp gyllenbrun.
6. Avkjøl:
Ta brødet ut av ovnen og la det avkjøles helt på en rist før du skjærer det i skiver.
Tips:
Bruk brødmel for ekstra seighet eller hvetemel for en tynnere smule.
Ikke hopp over den lange heveprosessen – den utvikler smak og tekstur.
Oppbevar rester av brød pakket inn i et klede ved romtemperatur i 2–3 dager.
