Forvarm ovnen og brun kjøttet: Forvarm ovnen til 165 °C. Varm olivenoljen i en stor ovnssikker kjele eller støpejernspanne på middels varme. Tilsett kjøttbitene i omganger og brun dem på alle sider. Ta ut kjøttet og sett det til side.
Saut grønnsakene: Tilsett løk og hvitløk i samme panne. Stek til løken er blank. Tilsett sopp og gulrøtter og stek til soppen er brunet.
Tilsett mel og væske: Rør inn tomatpuré og mel og stek i et minutt til. Hell i kjøttkraft og rødvin (hvis du bruker det), og sørg for å skrape opp eventuelle brunede biter fra bunnen av pannen.
fortsetter på neste side
