Det er viktig å la biffen hvile; dette lar saften fordele seg jevnt og resulterer i mørt kjøtt.
Ezoic
Bruk friske urter for optimal smak, men du kan erstatte med en mindre mengde tørkede urter.
Fløtealternativer: For en lettere saus, bruk lettfløte eller en blanding av melk og yoghurt.
Ostealternativer: Parmesan gir salt og dybde, men du kan bruke Gruyère eller Pecorino.
Ezoic
Avglasering av pannen: Husk å skrape bunnen av pannen etter steking; de karamelliserte saftene beriker sausen. For en sterk versjon: tilsett en klype chiliflak eller knust pepper i sausen.
Vegetarversjon: erstatt biff- og grønnsakskraften med grillet portobellosopp.
