For en ekstra sprø finish kan du vurdere å tilsette en skvett eddik i bløtleggingsvannet. Syren i eddiken bidrar til å bevare pektinet i potetene, noe som opprettholder teksturen under kokingen. Dette forbedrer ikke bare sprøheten, men bidrar også til å regulere fettopptaket og støtter god fordøyelse.
Valg av riktig olje:
For de sprøeste pommes fritesene, velg peanøttolje eller en annen lett vegetabilsk olje. Disse oljene har et høyt røykepunkt, noe som gjør dem ideelle for steking. Unngå olivenolje, da den har et lavere røykepunkt og kan påvirke teksturen på pommes fritesen.
Profftips: Hvis du ikke har en frityrkoker, fungerer en tykkbunnet panne med nok olje til å senke pommes fritesen like bra. Dobbel steking er hemmeligheten bak å oppnå den uimotståelige sprøheten!