Pisket krem

5. Servering eller oppbevaring
Server Cyril Lignac Chantilly-kremen umiddelbart for optimal friskhet, enten over frukt (jordbær, mango, ananas) eller sprøytes med en sprøytepose for å dekorere kaker (kaker, baba, chouxdeig). For en klassisk dessert, prøv den med en Belle-Hélène-pære, som i Tous en Cuisine.
Oppbevar Chantilly-kremen i kjøleskapet i en lufttett beholder eller sprøytepose, på den kaldeste delen (4-6 °C), i opptil 24 timer, da den ikke er sterilisert. Unngå å fryse den, bortsett fra i små rosetter på en stekeplate til pynt (brukes innen en uke). Hvis den piskede kremen faller litt, pisk den kort for hånd.