Krydre kjøttdeigblandingen med salt, sort pepper og paprika. Tilsett den hakkede røde paprikaen og stek i 3-4 minutter til den er litt myk.
Rør inn de hakkede tomatene, ketchup og frisk persille. Stek i ytterligere 2-3 minutter for å blande smakene. Ta av varmen og sett til side.
Forbered potetblandingen
Mos potetene med mykt smør, salt, hvitløkspulver, frisk dill og 1 ss olivenolje. Kjør til blandingen er jevn og glatt, men ikke for mye, da dette kan føre til en klissete konsistens.
Sett sammen de fylte potetbåtene
Plasser de uthulede potetskallene på en stekeplate dekket med bakepapir. Pensle innsiden og kantene på hvert skall med olivenolje.
Fordel den krydrede potetblandingen mellom de 8 potetskallene for å danne et underlag. Dekk hvert potetskall med den tilberedte kjøttblandingen og fordel den jevnt.
