2. Krydre og bland
Krydre rikelig med salt og pepper. Salt forsterker ikke bare smaken, men trekker også ut fuktighet. Tilsett deretter finhakket løk og egg: de gir blandingen en pikant og litt søt tone. Bland alt godt.
3. Tilsett melet
Tilsett melet én skje om gangen til det dannes en røre. Mengden mel som trengs kan variere avhengig av vanninnholdet i potetene. Målet er å få en fast, men ikke tørr, røre.
4. Stek potetkakene
Varm en rikelig mengde olje i en stor stekepanne; potetkakene skal nesten flyte i oljen. Tilsett røren i omganger, trykk lett ned og stek på middels varme til de er gyllenbrune. Ca. 3 til 4 minutter per side. Ikke overstek dem, ellers blir de mørke på utsiden og rå på innsiden.
5. Sil av vannet og server. Legg de stekte potetkakene på kjøkkenpapir for å renne av overflødig olje. Dette vil holde dem sprø uten å se for fete ut.
