Ingredienser:
200 g sukker
20 cl pisket krem
100 g halvsaltet smør ELLER 100 g usaltet smør + 2 klyper salt
1 ts pisket krem
Tilberedning:
Bland sukkeret i en liten kjele og løs det opp over veldig lav varme. Dette trinnet kan ta lang tid, så vær tålmodig. I mellomtiden varmer du opp kremfløten. Når sukkeret er helt oppløst og har fått en karamellfarge, tar du kjelen av varmen og tilsetter den varme fløten. Vær forsiktig så du ikke søler noe. Bland godt og sett deretter tilbake på varmen i noen minutter. Skru av varmen. Tilsett det myke smøret under konstant omrøring. Tilsett fløten. Hell blandingen i et glass og la den avkjøles til romtemperatur. Oppbevar karamellen i kjøleskapet.