Valgfritt: konjakk til flambering (i noen oppskrifter)
Tilberedningstrinn
Saut sjalottløken i smør (eller smør og olje) til den er blank.
Tilsett de skivede soppene og brun dem lett.
Deglasering: Hell i hvitvinen, tilsett eventuelt konjakk og flamber for å frigjøre aromaene. Tilsett tomatpuré eller hakkede tomater og brun kraft.
La det småkoke på svak varme til sausen tykner og reduseres litt.
Til slutt: Ta av varmen og rør inn resten av smøret for å jevne ut sausen, tilsett deretter urtene (kjørvel, estragon).
Juster krydderet med salt og pepper.
fortsetter på neste side
