Infusjon: Varm melken med sitronskallet til det småkoker. Ta av varmen og la avkjøles litt.
Visp: I en separat bolle, pisk eggeplommer og sukker til det er lyst og kremet. Tilsett maisenna og visp til det er glatt.
Blanding: Hell den varme melken gradvis inn i eggeblandingen mens du visper. Ha blandingen tilbake i kjelen og kok opp over middels varme under konstant omrøring til den er tyknet og glatt. La avkjøles helt.
Visp: Pisk kremen til det dannes stive topper. Søt om nødvendig.
Vend forsiktig den piskede kremen inn i den avkjølte konditorkremen til den er lett og luftig.
3. Monter kakene
Skjær: Del hver bakte kake i to horisontalt.
Fyll: Smør sitronkremen på den nederste halvdelen.
Topp: Legg forsiktig den øverste halvdelen oppå.
🍽️ Serveringsforslag
Temperatur: Serveres litt varm for et smeltende fyll, eller ved romtemperatur for et mer klassisk resultat.
Pynt: Dryss med melis, dryss over sitronskall, eller pynt med mynteblader eller sitronskall.
Serveringsforslag: Serveres med en quenelle pisket krem, en kule sitronsorbet eller en skvett bringebærcoulis.
Ideelt for: Afternoon tea, fester eller koselige kvelder.
🧁 Tips og variasjoner
Tilberedning av kakene: Hold kaken kjølig før steking for å oppnå perfekte lag. Tips for smak: Bruk kun gult skall for å unngå bitterhet.
Glatt vaniljesaus: Rør hele tiden og sil om nødvendig for en perfekt tekstur.
Smak: Juster mengden sukker før du forsiktig vender inn den piskede kremen for perfekt balanse.
Variasjoner: Bytt ut sitronskall med lime- eller appelsinskall, eller tilsett et hint av vaniljeekstrakt for en varmere smak.
