Slik lager du
Samle alle ingrediensene og verktøyene før du starter. Å ha alt forberedt sikrer en smidig stekeprosess og forhindrer avbrudd.
Arranger pekannøtthalvdelene i grupper på tre eller fire på stekeplaten. Plasseringen av disse er det som gir klasene deres “skilpaddeform”, med nøttene som danner bena.
Smelt karamellene forsiktig for å unngå at de brenner seg. Bruk lav varme og rør kontinuerlig hvis du bruker en komfyr. Hvis du bruker mikrobølgeovn, varm i små porsjoner og rør mellom hver omgang.
Drypp eller skje karamellen forsiktig over pekannøttene. Arbeid raskt, da karamellen vil begynne å bli fast når den avkjøles. Du kan varme den opp igjen kort om nødvendig.
Når du smelter sjokoladen, vær tålmodig og unngå overoppheting. Sjokolade kan sette seg fast hvis den utsettes for høye temperaturer, så lav og sakte er den beste tilnærmingen.
Dekk klasene rikelig med sjokolade, slik at du får et glatt og jevnt lag. Dette trinnet forbedrer ikke bare smaken, men bidrar også til å holde klasen sammen.
La klasene avkjøles helt før servering eller oppbevaring. Å plassere dem i kjøleskapet kan fremskynde prosessen, men avkjøling ved romtemperatur går også bra.
