Start med å varme opp 1 liter melk, 8 g vaniljesukker og 100 g sukker i en kjele over middels varme. Rør av og til for å løse opp sukkeret. Mens blandingen varmes opp, løser du opp 50 g maisenna i litt kald melk i en separat bolle til du får en glatt pasta. Når melkeblandingen er gjennomvarm, men ikke koker, tilsetter du 10 g pulverkaffe og rører til alt er blandet. Hell deretter maisennablandingen sakte i den varme melken under konstant omrøring. Dette trinnet er viktig da det tykner kremen. Fortsett å røre til den tykner, ta deretter av varmen og la den avkjøles.
2. Pisk kremen
I en annen bolle tar du 300 ml kremfløte og pisk den med en mikser til det dannes myke topper. Denne prosessen inkorporerer luft i kremen, noe som gir den en lett og luftig tekstur. Når kaffeblandingen er avkjølt til romtemperatur, vender du forsiktig inn den piskede kremen. Denne delikate teknikken bevarer den piskede kremens letthet, noe som resulterer i en kremet kaffekrem.
3. Monter kaken
For å montere kaken, ta en rektangulær ildfast form. Form det første laget ved å legge 400 g sjokoladekjeks i bunnen. Kjeksene skal være helt flate og kan knuses om nødvendig for å få plass i formen. Smør deretter et sjenerøst lag med kaffekrem over kjeksene, og sørg for at de er jevnt fordelt. Gjenta prosessen, og veksle lag med kjeks og kaffekrem til alle ingrediensene er brukt opp, og avslutt med et siste lag med kaffekrem. Denne lagstrukturen gjør kaken like attraktiv som den er deilig.
4. Avslutt med sjokolade
For et gourmetpreg, dryss 100 g revet mørk sjokolade over kaketoppingen. Denne sjokoladetoppingen forsterker ikke bare smaken, men gir også en deilig teksturkontrast til de kremete lagene under.
5. Avkjøl
For å la smakene blande seg og kjeksene mykne, dekk formen med plastfolie og sett kaken i kjøleskapet i minst 4 timer eller over natten. Denne avkjølingstiden er viktig, da den lar desserten stivne ordentlig, og skaper en kake som er lett å skjære og holder formen.
6. Server
fortsetter på neste side
