Når du forstår proporsjonene, er det veldig enkelt å tilberede vannrouxen: sikt melet og hell det i en kjele, tilsett vann ved romtemperatur eller lett oppvarmet, sett kjelen på varmen og bland alt med en visp. Vær spesielt forsiktig så det ikke dannes klumper. Bruk et kjøkkentermometer for å forsikre deg om at temperaturen når 65 °C. Da er blandingen klar og bør tas av varmen. Hvis du har jobbet godt, skal konsistensen være geléaktig, nesten gjennomsiktig.
fortsetter på neste side
