Etter en stund, når vi putter en dråpe mellom fingrene, skal det dannes en tråd. Hell sakte i en slik kraft at snøen pisker og visp sammen til et tykt skum. Skummet etter at vispen er fjernet, må danne en topp, det må ikke være tynt.
Når knollene er stekt, tar vi dem ut av metallrørene og lar dem avkjøles. Spray det fortsatt lunkne snøskummet med en sprøytepose i rørene fra begge sider og inn mot midten slik at de er fulle. De ferdige rørene kan drysses lett med melis.
