Spinatmuffins: En deilig middagsidé, klar på få minutter!

Pisk eggene i en bolle. Tilsett kokt sopp, kokt spinat, revet ost, melk, salt og pepper. Bland godt.

Smør en muffinsform og hell i røren.

Legg en skive kokt sjampinjong oppå hver muffins.