Fyll en tung stekepanne eller støpejernsgryte med 5 til 7,5 cm vegetabilsk olje. Fest et termometer (uten å berøre bunnen) og varm oljen til 190 °C. Dette tar vanligvis omtrent 10 minutter.
Trinn 2: Forbered paneringen
Bland mel, salt, pepper, paprika, cayennepepper og hvitløkspulver i en bolle.
Visp sammen kjernemelk og egg i en annen bolle til en jevn masse.
Trinn 3: Paner sylteagurkene
Arbeid med 3 eller 4 skiver om gangen:
Penn hver sylteagurk i det krydrede melet.
Dypp i kjernemelk-eggblandingen.
Dypp sylteagurkene tilbake i mel for et andre panering for å oppnå en sprøere tekstur.
Trinn 4: Stek til de er sprø
fortsetter på neste side
