Tips og feilsøking
Varm væske får kakaoen til å blomstre for en dypere sjokoladesmak og en mør smule.
Hvis du bruker kjernemelk, passer den syrlige smaken perfekt med brusen; behold eddiken for maksimalt løft.
Oversteking tørker sjokoladekaker – ta dem ut når en prøveskjærer viser fuktige smuler.
For en mørkere smak, erstatt 2–3 spiseskjeer mel med ekstra kakao.
Sjokoladekake
Kremostglasur
Oppbevaring
Dekk til og oppbevar i romtemperatur i opptil 3 dager.
Kjøl i kjøleskap i opptil 5 dager; la den komme i romtemperatur før servering.
Frys ned usmykkede skiver, godt innpakket, i opptil 2 måneder; tin over natten.
Server tykke skiver med ekstra ganache eller en kule vaniljeis for en bakeriaktig avslutning.
