Slik lager du deigen:
Varm melk, vann, sukker, salt og smør i en kjele til smøret er helt smeltet.
Ta kjelen av varmen og tilsett alt melet, rør kraftig til det dannes en deigball.
Sett kjelen tilbake på varmen og kok i noen minutter under konstant omrøring, til blandingen begynner å løsne fra sidene av kjelen.
La det avkjøles litt, og tilsett deretter eggene ett om gangen, rør godt etter hver tilsetning til du har en jevn og glatt røre.
Stek deigen:
Forvarm ovnen til 230 °C.
Fordel deigen på en stekeplate på 45 × 35 cm, kledd med bakepapir, og jevn den ut med en stekespade.
Stek ved 230 °C i 10 minutter, reduser deretter temperaturen til 200 °C og stek i ytterligere 10 minutter, til kaken er gyllenbrun.
La den avkjøles helt.
Forbered fyllet:
Varm melken med vaniljestangen (delt i to og skrapt ut) i en kjele.
Bland vaniljepulver, eggeplommer og sukker i en bolle.
Hell eggeplommeblandingen i den varme melken under konstant omrøring til vaniljekremen tykner.
Ta kjelen av varmen og la den avkjøles helt.
Pisk smøret ved romtemperatur og tilsett det i den avkjølte vaniljekremen. Bland til du får en jevn krem.
Slik setter du sammen kaken:
Skjær den ferdige kaken i to horisontalt.
Smør et lag med krem på bunnen av kaken og dekk med halvparten av de skivede jordbærene.
Legg den andre halvdelen av kaken oppå og smør et nytt lag med krem.
Pynt med resten av jordbærene og dryss over melis.
