Dette brødet lages med tangzhong-metoden, en enkel teknikk som innebærer å koke en del av melet og væsken til en pasta før den blandes inn i deigen.
Denne metoden holder på fuktigheten, noe som resulterer i et utrolig mykt brød som holder seg ferskt lenger.
Melkebrød er perfekt til smørbrød, toast eller bare for å nytes alene. Det er et allsidig tilskudd til ethvert måltid.
Med sin rike smak og vakre gyldne skorpe er det en publikumsfavoritt som er verdt tiden og innsatsen å lage hjemme.
Når du først har prøvd det, vil du forstå hvorfor det er så ettertraktet på mange kjøkken over hele verden.
Ingredienser
Til Tangzhong (vannroux):
3 spiseskjeer (25 g) hvetemel
120 ml melk
120 ml vann
Til deigen:
350 g hvetemel
50 g sukker
1 teskje salt
2 teskjeer (6 g) hurtiggjær
120 ml varm melk
1 stort egg
4 spiseskjeer (60 g) usaltet smør, mykt
Til eggevasken:
1 egg, pisket
1 spiseskje melk
Instruksjoner
Tilbered Tangzhong
I en liten kjele, visp sammen mel, melk og vann. Kok over middels varme under konstant omrøring til blandingen tykner til en pasta. Ta av varmen og la den avkjøles til romtemperatur.
Lag deigen
I en stor bolle, bland hvetemel, sukker, salt og gjær. Tilsett tangzhong, varm melk og egg. Bland til deigen begynner å samle seg. Tilsett gradvis det myke smøret, og elt til det er helt blandet inn.
Fortsett å elte i 8–10 minutter, enten for hånd eller med en kjøkkenmaskin, til deigen er glatt og elastisk.
Første heving
fortsetter på neste side
